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在德里、加尔各答、大吉岭、班加罗尔、科钦,无论在印度哪里,你都能看到街边买的烤玉米。

没在街头吃一次烤玉米都不敢说自己去过印度-印度通

印度少女烤玉米

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印度老翁烤玉米

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钦奈老翁烤玉米

摊主的工具只有一个简易的铁皮烤炉,炉中搁着炭火。有主顾光临时,摊主就开始烤玉米,并会在上面抹点柠檬汁,撒点盐。

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只需要有碳火和玉米,其他的什么都用不着。

毫无疑问,在人类历史上,这种烤法历史最悠久应用最普遍。

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印度大叔烤玉米

而印度的烤玉米看起来是世界各地烤玉米种最粗放的,炭火中烤的太透的玉米,会伴有一点焦毛味儿,你能想象这带着咸味的烤玉米入嘴后连嘴唇都会染成黑色。

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在从穆苏里去kempt瀑布的沿途山路边,有许多人在现烤玉米出售。

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有的烤玉米铺极其简易,两根木头一搭,点上火,就开始烤了。

和对牛的管理相对较严的首都德里不同,在山区,只要有路之处,到处都能见到四处游荡的“神”牛,一路上不但不断跟汽车抢道,还被风中飘来的阵阵烤玉米香味弄得神魂颠倒。

神牛可分不清那烤玉米是卖的,还是可以白吃的,就直接把嘴凑到烤玉米跟前。

烤玉米的小贩们生气了,想办法把牛赶走。

此时,他们的心理是不是挺复杂的呢?牛是他们崇敬的“神牛”,烤玉米是他们的生计,当宗教信仰和经济利益出现冲突时,如何取舍就是个大问题了。

有一个小贩正专心致志地烤着手边摊的生玉米,突然抬头发现神牛正在吃他搁在一边的已经烤熟的玉米。

只见他随手抄起一根棍子,便朝牛的头部打去,一边打一边还气乎乎地嘟囔着什么。

后来,笔者把这段见闻讲给了同行的导游听。导游是个二十刚出头当地某所大学旅游系的学生,暑假到旅游社来实行,不为赚钱,只为积累经验。一路上听他的讲解,感觉他是一个非常虔诚的印度教徒。

他听了小贩打牛的故事,就十分生气,严肃地说:“That’s very bad!”还给笔者详细地解释了为什么要崇敬牛的原因。

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街边神牛2

其实印度百姓对神牛抢食并不都如这位烤玉米摊贩那么不敬。

在拉贾斯坦的美丽小城曼达瓦,笔者在宁静的早晨信步,发现一头神牛将脖子伸进了刚刚开张的小卖部门内,正准备大快朵颐。

这时店主探身出来,他会怎么对待这个敬若神明的不速之客呢?

只见他掏出一包面包,打开包装喂给神牛,顺手就将神牛引开了店门。

他漫不经心的样子,仿佛早已经习惯了大神的拜访。彼此之间默契如老友重逢,这就是另外一种印度式重逢。

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大雨中的德里印度门,是大众聚会闲逛的好去处,烤玉米的摊贩自然不会错过这里的商机。

9月初的德里,倾盆大雨说下就下。

这位烤玉米的姑娘正在一筹莫展之际,马上有一位侠肝义胆的英雄好汉三下两下就用几根树枝搭起了一个挡雨棚,速度之快超过了我的手机快门。

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大雨下的玉米摊

倾盆大雨也不怕,有我为你撑起一片天。

烤玉米对于养尊处优的印度上等人来说会很不屑一顾,但对于底层百姓而言却营养美味。

其实接受烤玉米的还有很多不习惯印度饮食的背包客,随时可以补充给养的烤玉米成了他们在印度大陆上流浪的充电桩。

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德里老妇烤玉米

当然光啃烤玉米也是一件很乏味的事,有的背包客抱怨烤玉米让他们吃厌了。

或许他们可以借鉴一下南印的当地人,他们平时的给养是各种各样的香蕉,随时随地可以补充糖分。

其实作为大众美食,烤玉米的拥趸遍布世界各地。

例如墨西哥“国民零食”的烤玉米,是用平底锅煎,再抹上由辣椒末、黄油、香菜、盐混合而成的酱料,最后撒上少许的奶酪碎。

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东南亚烤玉米则将烧烤粉或辣椒粉均匀洒在玉米上,送进烤箱,20分钟后,将青柠切片挤汁洒在玉米上,口感就像烤海鲜。

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意式烤玉米必然是选用意面必备王牌配料——罗勒制成的青酱来刷玉米,还可以按个人口味添加干酪……

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地中海烤玉米

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培根烤玉米

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香菜烤玉米

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咖喱烤玉米

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蜂蜜烤玉米

说到这里,要不要来一根外焦里嫩的烤玉米?

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