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很多人对于印度美食的概念可能只停留在咖喱上,实在不然,印度还有许多令人惊艳的美食,有很多小吃就在每天人来人往的街头之中。

 

今天,主页君想来说说我吃过的印度街头小吃。

 

Fresh Juice

 

到印度的第三天,我和几位印度同事一起去逛当地的集市。


正在我口渴难耐之时,我们碰到了路边卖鲜榨果汁的小摊,于是她们请我喝果汁。

 

那些让中国胃“炸裂”的印度的街头小吃你敢尝试吗?-印度通


果汁由新鲜的胡萝卜和橙子制作而成,但当我喝第一口时,天呐!这果汁怎么是咸的!

 

无独有偶,有一次我在街边的小摊喝甘蔗汁,除了甘蔗的那股甘甜以外,我又再次尝到了一股咸味…

 

后来印度的朋友告诉我,果汁中确实是加了盐,但不是那种用来烹饪的精制盐,而是岩盐(Rock Salt),这种盐有利于我们的消化,所以人们有时吃水果时也会撒一些盐,而放入甘蔗汁中也可以中和一下口感,不至于让人们感觉到太甜。


果汁冰

在印度酷热的夏天,吃一口果汁冰是多么畅快!


走在印度的街道上,常常能看见推着小摊,卖果汁冰的人。


他们做果汁冰并没有什么自动化的工具,而是先用手抓住一块大的冰块儿,将它用力摩擦出小冰渣,再把这些冰渣放入一个杯子中压紧,依照客人的喜好加入果汁或者masala,插上一根小木棍就大功告成啦!

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Gol Gappa (Paani Poori)

看过电影《摔跤吧!爸爸》的小伙伴们应该对这个不陌生了吧? 

那些让中国胃“炸裂”的印度的街头小吃你敢尝试吗?-印度通

电影中阿米尔汗准备训练两个女儿练习摔跤时,在凌晨五点带她们吃的一个街头小吃。


这个小吃是一个油炸的空心小球,在顶部开一个洞,小贩在里面放入土豆、洋葱等,最后灌入由香料熬制而成的浅绿色汤汁,有甜和咸两种口味选择。

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这样一份小吃非常实惠,10卢比(大概人民币一元)一份,一份就包括3~5个球。


我第一次吃的时候,印度的朋友告诉我要把它一口吃到嘴里,这样特别美味,可惜我至今对那酸爽的汤汁还心生畏惧。

 

Omelet

 这是我在印度最爱的小吃。


刚到印度那会儿,我对这边的食物很不适应,一份煎蛋饼就是对我的胃莫大的慰藉。

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在我居住的小城里,常常能在路边看到宛如陈列着鸡蛋的推车,那就是卖煎蛋饼的小摊!


小贩先切上一小块黄油放在简陋的铁锅里热上,然后熟练地把鸡蛋和洋葱、香料搅拌在一起,再浇在热得香喷喷的锅中。


你还可以让他给你加上一块面包片儿,但我个人更喜欢吃纯粹的煎蛋饼,蘸点他们送你的小袋番茄酱风味更佳。

 

Bhel

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印度小吃中的小清新,健康不油腻。


打底的是玉米脆片和类似于干脆面的东西,常见的是再加上洋葱碎和番茄碎,搅拌后挤上新鲜的柠檬汁,装在用报纸卷成的筒里。

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Paan(印度式槟榔)

这大概是我在印度觉得“这玩意儿居然能吃”的东西。

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槟榔叶里包裹着槟榔果、豆蔻、茴香等香料,有的小贩还会在里面加上烟草,大概一千个人就会有一千种paan的配方吧。


让我觉得新奇的是有的印度小贩给它加上了一层巧克力外衣,于是我便买了一份尝尝。


入口是廉价巧克力的甜腻,紧接着是各色香料在舌尖上爆炸。


这复杂的口感着实令我甘拜下风!


在印度的很多餐厅,服务员会在你用完餐后给你递上一小盘茴香籽和冰糖粒,他们觉得这么吃不仅可以帮助消化,还能清新口气,提升醒脑。


而Paan也是这么个道理。

 

Samosa(炸三角)

炸得金黄酥脆的外皮,里面包裹着的是土豆蓉、青辣椒、香菜、青豆、洋葱等做成的馅儿。


由于Samosa便于携带也不容易坏,是印度人坐火车进行长途旅行时偏爱的美食。

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Lassi

印度式的酸奶,在我居住的地方常见的有甜和咸两种口味。


我钟爱甜味的,夏天喝一杯冰镇的Lassi,口感冰凉又清甜,非常解暑。

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有一次我尝到了咸味的Lassi,里面还飘着小茴香的颗粒,我喝了一口直接吐了出来,恕我接受无能……

  

笔者居住的地方是位于哈里亚纳邦(Haryana)的希萨尔(Hisar),这是一个以素食者居多的小城,因此以上所有的小吃都属于素食。


哪怕只有土豆、番茄、洋葱几种蔬菜,也能变幻出几十种小吃来,印度人的脑洞真是令我甘拜下风!

 

在印度呆上一阵子,体验当地的街头小吃,绝对会让我们的中国胃又爱又恨。


这些街头小吃中有的完全颠覆了我以往对食物的认知,就如印度本身那般不可思议,有的让我回味至今,真想再去印度吃一遭!

那些让中国胃“炸裂”的印度的街头小吃你敢尝试吗?-印度通

 

那些让中国胃“炸裂”的印度的街头小吃你敢尝试吗?-印度通

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